枸杞猪肝菠菜粥是一道营养丰富的养生粥品，制作时需将猪肝切片腌制去腥，菠菜焯水后切段，与枸杞、大米共同熬煮至粘稠。
取大米100克淘净后浸泡30分钟，加清水800毫升大火煮沸转小火慢熬。新鲜猪肝100克切薄片，用料酒5毫升、姜丝3克、淀粉5克拌匀腌制10分钟去腥。菠菜200克洗净后焯水30秒去除草酸，切2厘米小段备用。待米粥煮至开花时加入猪肝片煮3分钟，随后放入菠菜段和枸杞15克，小火再煮2分钟，调入食盐2克即可关火。猪肝不宜久煮以免变硬，枸杞最后放入可保留更多活性成分。使用砂锅熬制能更好锁住香味，贫血或体虚者可适量增加猪肝至150克，高尿酸人群建议将猪肝替换为鸡胸肉。
这道粥品结合了猪肝的补铁作用、菠菜的叶酸以及枸杞的多糖成分，适合术后恢复或孕产妇食用。建议每周食用不超过3次，慢性肝病患者应控制猪肝摄入量。熬煮过程中需持续搅拌防止糊底，食用前可撒少许白胡椒粉提鲜。隔夜粥品需重新煮沸，避免菠菜中亚硝酸盐含量升高。搭配全麦馒头食用可提升蛋白质吸收率，血糖偏高者可将大米替换为糙米。
