胰腺炎患者绝对禁止饮酒。酒精会直接刺激胰腺分泌，加重炎症反应，可能导致急性胰腺炎复发或慢性胰腺炎恶化，严重时可引发胰腺坏死、多器官衰竭等致命并发症。
1、酒精刺激胰酶分泌饮酒后乙醇代谢产物促使胰蛋白酶原提前激活，引发胰腺自我消化。需严格戒酒并配合低脂饮食，必要时使用胰酶抑制剂如乌司他丁、加贝酯。
2、诱发炎症级联反应酒精代谢产生的乙醛会激活炎症因子，加重胰腺水肿。治疗需静脉营养支持，使用生长抑素类似物如奥曲肽抑制胰液分泌。
3、损伤胰腺微循环酒精导致胰腺毛细血管痉挛，加重缺血性损伤。急性期需禁食禁水，慢性期可补充脂溶性维生素，使用胰酶替代剂如胰酶肠溶胶囊。
4、增加癌变风险长期饮酒使慢性胰腺炎癌变概率显著提升。建议定期进行肿瘤标志物CA19-9检测和影像学随访，必要时行预防性胰腺部分切除术。
胰腺炎患者应建立终身戒酒意识，日常选择无酒精饮品，烹饪时避免使用料酒等含酒精调味料，聚餐时提前告知亲友监督戒酒。
