高粱具有一定的药用价值，其籽粒、根茎等部位可辅助缓解消化不良、水肿等症状，传统医学中常用于健脾止泻、利水渗湿。高粱的药用成分主要有膳食纤维、多酚类物质及钾元素等。
1、健脾消食高粱富含膳食纤维与鞣酸，能促进胃肠蠕动并收敛肠道黏膜。对于功能性消化不良或轻度腹泻，将高粱炒黄后煎水服用可减轻腹胀症状，但需配合规律饮食。胃肠炎等器质性疾病仍需就医。
2、利水消肿高粱根煎剂含较高钾元素，通过调节电解质平衡帮助缓解生理性水肿。民间常用高粱根30克配伍赤小豆煮水，适用于长时间站立导致的下肢浮肿。肾病或心源性水肿患者须遵医嘱治疗。
3、抗氧化高粱外壳含原花青素等多酚物质，其抗氧化活性有助于清除自由基。动物实验显示高粱麸皮提取物可减轻氧化应激损伤，但人体应用尚缺乏临床证据，不宜替代药物治疗慢性炎症性疾病。
4、辅助控糖高粱中的抗性淀粉消化缓慢，可能延缓餐后血糖上升。糖尿病患者可用高粱米部分替代精白米，配合格列美脲片等降糖药物使用。需监测血糖避免发生低血糖反应。
5、止血收敛高粱糠中的单宁成分能使蛋白质凝固，外敷可辅助处理轻微皮肤擦伤。临床常用云南白药粉等专业止血药物，高粱仅作为应急辅助材料，深度伤口仍需清创缝合。
食用高粱时建议选择未霉变的当年新米，每日摄入量不超过100克以免加重胃肠负担。胃肠虚弱者宜煮粥食用，避免油炸等高温烹饪方式破坏活性成分。出现持续腹泻、水肿加重等症状应及时排查肠易激综合征、肾功能不全等疾病，药用需在中医师指导下配伍使用。
