甘蔗牛肉丸的营养成分主要包括优质蛋白、铁、锌、维生素B族及膳食纤维等。甘蔗与牛肉的结合可互补提供动物性和植物性营养素。
1、优质蛋白牛肉是优质蛋白的重要来源，含有人体必需的8种氨基酸，有助于肌肉合成和组织修复。每100克牛肉约含20克蛋白质，其生物利用度高于植物蛋白。甘蔗牛肉丸中的蛋白质可满足儿童生长发育及成人日常代谢需求。
2、铁元素牛肉富含血红素铁，吸收率可达15％-35％，能有效预防缺铁性贫血。甘蔗含有的维生素C可促进非血红素铁吸收，两者搭配能提升铁元素利用率。缺铁人群适量食用有助于改善疲劳、面色苍白等症状。
3、锌元素牛肉中锌含量较高，每100克约含4-5毫克，参与体内200多种酶活性调节。锌对免疫功能、伤口愈合和味觉感知具有重要作用。甘蔗中的有机酸可能帮助锌在酸性环境中保持活性状态。
4、维生素B族牛肉含有丰富的维生素B12、B6和烟酸，这些营养素参与能量代谢和神经系统功能。甘蔗则提供叶酸和维生素B1，与牛肉的维生素B族形成互补，共同支持红细胞生成和神经传导。
5、膳食纤维甘蔗渣含有不溶性膳食纤维，能促进胃肠蠕动预防便秘。虽然制作过程中部分纤维会被过滤，但残留的纤维成分仍能与牛肉脂肪形成结合，减缓胆固醇吸收速度。
食用甘蔗牛肉丸时需注意控制摄入量，牛肉每日建议食用量为40-75克。高尿酸血症患者应减少食用频率，消化不良者可搭配生姜等助消化食材。建议采用清蒸或水煮方式烹调，避免高温油炸破坏营养素。儿童食用时家长需将肉丸切碎以防噎食，糖尿病患者应注意甘蔗汁的添加量。
