稻米中含有少量脂肪，但含量较低。
稻米的主要成分是碳水化合物，脂肪含量通常在1％左右。稻米中的脂肪主要分布在米糠层，精加工后的白米脂肪含量更低。稻米脂肪以不饱和脂肪酸为主，包括亚油酸和油酸等，这些脂肪酸对维持人体正常生理功能有一定帮助。稻米脂肪中还含有少量植物甾醇和维生素E等营养物质。不同品种的稻米脂肪含量略有差异，糙米比白米含有更多脂肪。稻米脂肪在烹饪过程中会部分溶解，但不会显著影响整体脂肪摄入量。
日常饮食中，稻米作为主食主要提供能量，脂肪摄入应通过其他食物如坚果、植物油等补充。选择全谷物稻米可以获取更多脂肪和其他营养素。烹饪稻米时避免过多油脂添加，以保持低脂饮食特性。对于需要控制脂肪摄入的人群，稻米是较为理想的主食选择。合理搭配蛋白质和蔬菜，可以形成营养均衡的膳食结构。
