大蒜通常不会引起心血管疾病，适量食用可能对心血管健康有益。大蒜含有大蒜素等活性成分，具有抗炎、抗氧化和调节血脂的作用。
大蒜中的大蒜素能够帮助降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，减少血管壁的沉积，从而降低动脉粥样硬化的风险。大蒜还能轻微扩张血管，改善血液循环，对高血压患者有一定的辅助调节作用。长期适量摄入大蒜可能减少血小板聚集，降低血栓形成的概率。部分研究表明，大蒜提取物对心脏具有保护作用，可减轻心肌缺血再灌注损伤。日常饮食中加入大蒜可作为预防心血管疾病的膳食策略之一。
极少数情况下，过量食用生大蒜可能刺激胃肠黏膜，导致胃部不适或反酸症状。对大蒜过敏者可能出现皮肤瘙痒或消化道反应，但这类情况较为罕见。需要特别注意，大蒜不能替代药物治疗，心血管疾病患者仍需遵医嘱规范用药。每日食用1-3瓣新鲜大蒜或相应剂量的蒜制品较为适宜，避免空腹食用。心血管疾病高危人群应保持均衡饮食，定期监测血压血脂指标，结合适度运动和戒烟限酒等综合措施维护血管健康。
