吃烧烤的大蒜对身体有一定益处，但需注意适量和食用方式。大蒜含有大蒜素等活性成分，具有抗菌、抗炎作用，而烧烤可能产生有害物质。
大蒜经过高温烧烤后，部分营养成分可能被破坏，但仍有保留。大蒜素在高温下会部分分解，但仍能发挥一定作用。烧烤过程中可能产生多环芳烃等致癌物，与大蒜同食时需控制烧烤温度和时间。适量食用烤大蒜可帮助消化，促进食欲，但过量可能刺激胃肠黏膜，引起不适。选择新鲜大蒜进行烧烤，避免烤焦或过度炭化，可减少有害物质生成。搭配蔬菜一起食用，能平衡烧烤的油腻感，增加膳食纤维摄入。
胃肠功能较弱的人群需谨慎食用烤大蒜，可能加重胃部不适。烧烤时大蒜与肉类同烤，脂肪氧化产物可能增加身体负担。长期大量食用高温烤制的大蒜，可能增加某些健康风险。选择低温慢烤方式，能更好保留大蒜的有益成分。食用后如出现胃部灼热、反酸等症状，应减少摄入量。
建议将烧烤大蒜作为偶尔的饮食选择，不宜长期大量食用。日常可通过凉拌、蒸煮等方式摄入大蒜，更有利于健康。保持饮食多样化，合理搭配蔬菜水果，减少高温烹饪食物的摄入频率。如有慢性胃炎或消化系统疾病，应咨询医生后再决定是否食用烤大蒜。
