吃平菇通常不能直接抗癌，但可能有助于降低某些癌症的发生风险。平菇含有多种活性成分，如多糖类、膳食纤维和微量元素，这些成分可能通过调节免疫功能、抗氧化等机制间接影响癌症发展。
平菇中的多糖类物质如β-葡聚糖，已被部分研究证实具有免疫调节作用，可能帮助增强机体对异常细胞的识别能力。其膳食纤维含量较高，能促进胃肠蠕动，减少致癌物质在肠道的停留时间。平菇还含有硒元素，这种微量元素是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，有助于清除体内自由基。动物实验显示，平菇提取物对某些肿瘤细胞生长有抑制作用，但人体临床证据尚不充分。日常食用平菇时需注意适量，避免过量摄入导致胃肠不适。
癌症的发生发展与遗传、环境、生活习惯等多因素相关，单一食物无法起到决定性作用。建议保持饮食多样化，每日食用菌菇类食物控制在100-200克，配合足量新鲜蔬菜水果。烹饪时选择清蒸、快炒等方式，避免高温油炸破坏营养成分。存在癌症家族史或高危因素者，应定期进行专项体检，出现不明原因消瘦、异常出血等症状时及时就医。
