猕猴桃富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，适量食用有助于增强免疫力、促进消化、改善皮肤健康。其主要营养价值包括补充维生素C、调节肠道功能、抗氧化、辅助降压及改善贫血。
猕猴桃是维生素C的优质来源，每100克果肉含维生素C超过60毫克，约为柑橘类水果的2倍。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，维护皮肤弹性，同时能增强中性粒细胞活性，提升机体对病原体的防御能力。长期缺乏维生素C可能导致牙龈出血、伤口愈合延迟。
猕猴桃含有丰富的膳食纤维和天然酶类物质如猕猴桃蛋白酶。膳食纤维可增加粪便体积，刺激肠道蠕动，缓解功能性便秘。猕猴桃蛋白酶能分解蛋白质，辅助消化吸收。胃肠功能紊乱者每日食用1-2个可改善腹胀症状。
猕猴桃中的多酚类物质和维生素E具有清除自由基的功效，能减少氧化应激对细胞的损伤。其抗氧化能力在常见水果中排名靠前，定期摄入有助于延缓衰老，降低动脉粥样硬化风险。果肉中的叶黄素还可保护视网膜免受蓝光损害。
猕猴桃含有较高浓度的钾离子，每100克含钾约300毫克，钾钠比例均衡。钾离子能拮抗钠的升压作用，扩张外周血管，对原发性高血压患者有辅助调节效果。临床研究显示连续食用猕猴桃8周可使收缩压适度下降。
猕猴桃中的维生素C能促进非血红素铁的吸收转化率，与富含铁的食物同食效果更显著。缺铁性贫血患者搭配动物肝脏或菠菜食用，可提高铁利用率。但需注意猕猴桃含少量草酸，肾结石患者应控制摄入量。
建议选择表皮绒毛均匀、稍软的成熟猕猴桃，未成熟果实可常温放置2-3天后食用。每日摄入量以1-2个为宜，糖尿病患者需监测血糖变化。食用时避开空腹时段，胃肠敏感者可去皮减少黏膜刺激。出现口腔黏膜刺痛等过敏症状应立即停食并漱口。
