番茄土豆炖牛肉富含优质蛋白、维生素C、铁元素及膳食纤维等多种营养素，适合作为营养均衡的膳食选择。
牛肉是优质蛋白的重要来源，有助于肌肉合成与组织修复，其血红素铁的生物利用率较高，对预防缺铁性贫血有帮助。番茄中的番茄红素经加热后更易被人体吸收，具有抗氧化特性；维生素C可促进铁元素吸收，与牛肉搭配能提升营养互补性。土豆提供丰富的碳水化合物和钾元素，可补充能量并调节电解质平衡，其抗性淀粉还能改善肠道菌群。炖煮过程中，牛肉的胶原蛋白会转化为明胶，使汤汁富含氨基酸，而番茄的有机酸能软化肉质，提升矿物质溶出率。
建议搭配深色蔬菜以增加维生素K和叶酸摄入，消化功能较弱者需控制单次食用量。高血压患者应注意减少烹调用盐，痛风急性期需限制摄入。食材需彻底炖煮至软烂，避免消化不良。冷藏保存不超过两天，复热时需煮沸。
