吃番茄一般能增进食欲。番茄含有丰富的有机酸和芳香物质，有助于刺激消化液分泌，改善食欲不振的情况。
番茄中的柠檬酸、苹果酸等有机酸成分能够促进唾液和胃酸分泌，增强消化功能，对食欲减退有一定改善作用。番茄红素和挥发性芳香物质可激活味蕾敏感度，提升进食欲望。对于因夏季暑热、疲劳或轻微胃肠功能紊乱导致的食欲下降，适量食用新鲜番茄或番茄汁能起到开胃效果。番茄与富含蛋白质的食物搭配食用时，其酸味能中和油腻感，进一步促进食欲。烹饪时加入番茄可增加菜肴风味，间接刺激食欲。
部分胃肠敏感人群空腹食用番茄可能产生反酸、烧心等不适，反而影响食欲。胃食管反流病患者摄入过多番茄可能加重症状。未成熟番茄含有较多龙葵碱，食用后可能抑制食欲并引发消化道不适。对番茄过敏者会出现口腔黏膜肿胀、恶心等反应，导致食欲减退。长期单一依赖番茄增进食欲可能造成营养摄入不均衡。
建议将番茄作为均衡饮食的一部分，避免空腹大量食用。存在慢性胃病或过敏体质者应谨慎食用，出现持续食欲不振需排查消化系统疾病。可尝试将番茄与橄榄油搭配提高番茄红素吸收率，或制作成温热的番茄汤减少对胃肠刺激。
