适量吃番茄可能有助于降低某些癌症的发生风险。番茄富含番茄红素、维生素C、膳食纤维等成分，这些物质具有抗氧化、抗炎等潜在抗癌作用。目前研究支持度较高的主要有前列腺癌、胃癌、肺癌等癌症类型。
1、番茄红素作用番茄红素是强效抗氧化剂，能清除体内自由基，减少氧化应激对DNA的损伤。多项研究表明，番茄红素摄入量与前列腺癌风险呈负相关，其机制可能与抑制肿瘤细胞增殖、诱导癌细胞凋亡有关。番茄经加热加工后，番茄红素生物利用率可显著提高。
2、维生素C协同效应番茄中的维生素C能增强免疫系统功能，帮助修复受损细胞。维生素C与番茄红素具有协同抗氧化作用，可共同抑制亚硝胺等致癌物形成。流行病学调查显示，富含维生素C的饮食模式与胃癌发病率下降存在关联。
3、膳食纤维保护番茄所含膳食纤维可促进肠道蠕动，缩短致癌物与肠黏膜接触时间。膳食纤维经肠道菌群发酵产生的短链脂肪酸，能调节肠道酸碱环境，抑制结直肠癌细胞生长。建议连皮带籽食用以获取更多膳食纤维。
4、其他植物化合物番茄还含有槲皮素、山柰酚等类黄酮物质，这些成分可通过调节细胞信号通路发挥抗癌作用。动物实验发现，番茄提取物能抑制肺癌模型中的肿瘤血管生成，但人体证据仍需更多研究验证。
5、饮食模式影响单纯依赖番茄防癌效果有限，需结合整体饮食结构。地中海饮食模式中，番茄与橄榄油、深海鱼等搭配食用时，抗癌效果可能更显著。吸烟、酗酒等不良习惯会抵消番茄的潜在保护作用。
建议将番茄作为均衡饮食的一部分，每周食用3-4次，每次100-150克，优先选择熟制番茄。同时保持规律运动、控制体重、避免烟酒等综合防癌措施。若存在癌症家族史或高危因素，应定期进行专项筛查而非仅依赖饮食预防。出现不明原因消瘦、异常出血等症状时须及时就医。
