吃番茄能补充人体营养。番茄富含维生素C、番茄红素、钾、膳食纤维等多种营养素，有助于满足人体日常营养需求。
番茄含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，帮助伤口愈合。番茄红素是一种强效抗氧化剂，有助于清除体内自由基，降低氧化应激对细胞的损伤，可能对心血管健康和前列腺健康有益。钾元素有助于维持正常血压和肌肉功能，膳食纤维则促进胃肠蠕动，帮助消化和预防便秘。番茄还含有少量维生素A、维生素K和B族维生素，以及矿物质如钙、镁和磷，这些营养素对维持身体正常功能都有一定作用。
番茄中的营养成分在生吃和熟吃时有所不同。生吃番茄可以获取更多维生素C，因为维生素C在加热过程中容易流失。而熟吃番茄时，番茄红素的生物利用度会提高，因为加热过程有助于释放更多的番茄红素。番茄可以单独食用，也可以与其他食物搭配，如与橄榄油一起食用，有助于脂溶性营养素的吸收。需要注意对番茄过敏的人群应避免食用，胃肠功能较弱者可能不适合空腹大量食用生番茄，以免引起不适。
