超高温消毒牛奶的原料是生牛乳，通过超高温瞬时灭菌技术处理后可延长保质期。这种技术能在短时间内将牛奶加热到135-150摄氏度并迅速冷却，有效杀灭微生物同时保留较多营养成分。
超高温消毒牛奶的生产流程严格遵循食品安全标准。生牛乳在采集后需经过过滤和标准化处理，调整脂肪与蛋白质比例以满足不同产品需求。灭菌环节采用密闭管道系统，避免二次污染。灭菌后的牛奶在无菌环境下灌装至特制包装中，常见有利乐砖、利乐枕等多层复合材料包装，这类包装能阻隔光线和氧气，配合灭菌技术可使牛奶在常温下保存数月。与巴氏杀菌奶相比，超高温消毒牛奶的乳清蛋白变性程度略高，但钙、维生素B2等热稳定性营养素保留率仍可达90％以上。部分产品会添加维生素D进行营养强化，但不会使用防腐剂。
选择超高温消毒牛奶时应注意查看配料表，优质产品应仅标注生牛乳。开封后需冷藏并在2-3日内饮用完毕，避免微生物滋生。乳糖不耐受人群可选择低乳糖型产品，对牛奶蛋白过敏者则不宜饮用。日常饮用建议搭配谷物或面包，避免空腹饮用以促进营养吸收。
