食物中毒能否自愈取决于中毒类型和严重程度，轻度胃肠炎型中毒通常3-5天可自行恢复，但细菌性、化学性或神经毒素中毒需立即就医。
1、轻度胃肠炎进食变质食物引起的轻微呕吐腹泻，可通过补液和饮食调整缓解，无须特殊治疗，建议饮用淡盐水或口服补液盐预防脱水。
2、细菌性中毒沙门氏菌或金黄色葡萄球菌感染可能导致持续高热、血便，需用左氧氟沙星、蒙脱石散、益生菌等药物治疗，严重时需静脉补液。
3、化学性中毒误食农药或重金属污染食物会出现抽搐、意识障碍，必须立即洗胃并注射解毒剂如二巯丙磺酸钠，同时进行血液净化治疗。
4、神经毒素中毒肉毒杆菌或河豚毒素会引发呼吸肌麻痹，需使用抗毒素血清和呼吸机支持，病死率较高，任何疑似症状均须急诊处理。
中毒期间应禁食8-12小时，恢复期选择米汤、馒头等低渣饮食，避免乳制品和高纤维食物，若出现意识改变或尿量减少需即刻送医。
