肥牛富含优质蛋白、铁元素及B族维生素，具有补充营养、促进造血、增强免疫力等功效，但高尿酸血症、痛风患者及胃肠功能弱者需控制摄入量。
1、补充营养肥牛中蛋白质含量较高，氨基酸组成接近人体需求，有助于肌肉合成与组织修复。建议搭配蔬菜水果均衡食用。
2、改善贫血肥牛所含血红素铁吸收率优于植物性铁，对缺铁性贫血有辅助改善作用。可配合维生素C含量高的食物促进铁吸收。
3、提升免疫肥牛中的锌元素和维生素B12参与免疫细胞分化，适量食用有助于维持正常免疫功能。术后恢复期人群可酌情选用。
4、代谢禁忌肥牛嘌呤含量较高，可能诱发痛风急性发作。高脂血症患者应控制食用量，避免与酒精同食加重肝脏代谢负担。
建议选择新鲜肥牛并充分加热，避免生食引发寄生虫感染，慢性病患者需在营养师指导下控制单次摄入量不超过100克。
