胃癌手术后一般需要3-7天开始逐步恢复饮食，实际时间受到手术方式、术后恢复情况、并发症发生概率、个体差异等多种因素的影响。
1、手术方式腹腔镜微创手术创伤较小，通常术后3-5天可尝试流质饮食；开腹手术恢复较慢，可能需要5-7天才能开始进食。
2、恢复情况术后胃肠功能恢复良好，无腹胀呕吐等症状时，医生会允许逐步尝试清流质饮食；若出现吻合口瘘等并发症，需延迟进食时间。
3、并发症术后出血、感染或肠梗阻等并发症会延长禁食时间，需待并发症控制后再评估进食时机。
4、个体差异年轻患者、术前营养状况良好者恢复较快；合并糖尿病等基础疾病患者需更谨慎调整饮食进度。
术后饮食需严格遵循从流质、半流质到软食的渐进过程，避免过早进食固体食物，同时注意补充优质蛋白和维生素，促进伤口愈合。
