吃鸡蛋过敏的症状包括皮肤瘙痒、胃肠道不适、呼吸道反应和过敏性休克，按严重程度从早期表现到终末期排列。
1、皮肤瘙痒鸡蛋过敏早期常表现为皮肤红斑、荨麻疹或湿疹，可能与免疫系统对卵清蛋白过敏有关。家长需避免孩子接触鸡蛋制品，可遵医嘱使用氯雷他定糖浆、西替利嗪滴剂或炉甘石洗剂缓解症状。
2、胃肠道不适进食后出现呕吐、腹泻或腹痛属于进展期症状，因肠道黏膜对卵类黏蛋白产生排斥反应。建议家长记录饮食日记，必要时使用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌散或口服补液盐。
3、呼吸道反应严重时可引发鼻塞、喘息或喉头水肿，与组胺释放导致气道痉挛相关。需立即停用致敏食物，紧急情况下可使用布地奈德雾化液、肾上腺素自动注射笔或沙丁胺醇气雾剂。
4、过敏性休克终末期可能出现血压下降、意识模糊等全身过敏反应，需立即就医抢救。这种情况与IgE介导的速发型超敏反应有关，医院会采用静脉注射地塞米松、肾上腺素和葡萄糖酸钙等治疗。
确诊鸡蛋过敏后应严格规避含卵蛋白食物，阅读食品标签时注意乳清蛋白、卵磷脂等成分，定期复查过敏原指标并随身携带应急药物。
