结肠癌的发生与饮食结构有一定关联，但并非单纯由高营养饮食直接导致。高脂肪、低膳食纤维的饮食模式可能增加患病风险。
长期摄入过多红肉、加工肉类及高脂食物会刺激胆汁分泌，肠道菌群将其分解为致癌物质。同时缺乏全谷物、蔬菜水果等富含膳食纤维的食物，会导致肠道蠕动减缓，有害物质与肠黏膜接触时间延长。遗传因素如林奇综合征等基因突变也是重要诱因，这类患者即使饮食健康仍可能发病。炎症性肠病长期未控制也会导致黏膜反复损伤修复，增加癌变概率。典型症状包括排便习惯改变、便血、腹痛及不明原因消瘦。
日常应控制红肉摄入量，增加全谷物和新鲜蔬果比例，避免过度烹饪产生焦糊物。40岁以上人群建议定期进行肠镜检查。
