胃癌根治术是指通过手术切除胃部肿瘤组织及周围可能受侵犯的淋巴结，以达到治疗胃癌的目的。
胃癌根治术通常适用于早期或局部进展期胃癌患者，手术范围包括部分或全部胃切除以及区域淋巴结清扫。根据肿瘤位置和分期，手术方式可分为远端胃大部切除术、近端胃大部切除术和全胃切除术。手术过程中会尽可能保留正常组织功能，同时彻底清除病灶。术后可能需要进行消化道重建，如食管空肠吻合或胃空肠吻合。
胃癌根治术对患者身体状况有一定要求，术前需全面评估心肺功能及营养状况。术后可能出现吻合口瘘、倾倒综合征等并发症，需密切监测。患者术后应遵循少食多餐原则，选择易消化食物，避免辛辣刺激，并定期复查胃镜和肿瘤标志物。
