胃癌手术后一般需要3-7天开始逐步恢复饮食，具体时间受到手术方式、术后恢复情况、吻合口愈合程度、并发症发生等多种因素的影响。
1、手术方式开腹手术恢复较慢，通常需要5-7天；腹腔镜微创手术恢复较快，可能3-5天即可开始进食。
2、术后恢复术后肠鸣音恢复、排气正常是开始进食的重要指征，需医生评估胃肠道功能恢复情况。
3、吻合口愈合胃切除后消化道重建的吻合口需要充分愈合，过早进食可能导致吻合口瘘等严重并发症。
4、并发症影响如出现术后出血、感染等并发症，需延迟进食时间直至病情稳定。
术后饮食需严格遵循医嘱，从流质饮食逐步过渡到半流质、软食，避免进食过快、过饱，注意营养均衡搭配。
