急性胰腺炎发作期应禁止食用糖葫芦，稳定恢复期可少量尝试。糖葫芦的高糖分和酸性可能刺激胰腺分泌，加重炎症反应。
1、高糖风险糖葫芦含糖量超过30％，可能刺激胰岛素大量分泌，增加胰腺负担。急性期患者需严格禁糖，恢复期每日添加糖摄入建议控制在25克以下。
2、酸性刺激山楂的有机酸含量达5％以上，可能促进胰酶分泌。胰腺炎患者胃酸分泌常异常，酸性食物易诱发腹痛症状。
3、油脂隐患糖衣包裹过程可能接触食用油，油脂摄入会刺激胰脂肪酶分泌。急性胰腺炎患者每日脂肪摄入应限制在20克以下。
4、温度影响低温糖葫芦可能引发胃肠痉挛，建议恢复期食用前室温放置15分钟，单次食用不超过2颗。
恢复期饮食建议选择低脂流质食物，如米汤、藕粉等，3个月后经医生评估可逐步尝试少量低糖水果。监测餐后2小时腹痛情况，出现不适立即停止食用。
