鱼除蛋白质外还含有多种营养素，主要包括不饱和脂肪酸、维生素D、硒、碘、钙等矿物质以及B族维生素。
1、不饱和脂肪酸鱼类富含Omega-3不饱和脂肪酸，包括二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。这类脂肪酸对心血管健康具有保护作用，有助于降低血液中甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化发生概率。深海鱼类如三文鱼、金枪鱼中含量较高，淡水鱼如鲈鱼、鲫鱼也含有一定量。
2、维生素D鱼类是天然食物中维生素D的重要来源，特别是脂肪含量高的鱼种。维生素D能促进钙质吸收，维持骨骼健康，同时参与免疫调节。100克三文鱼可提供每日所需维生素D的绝大部分，沙丁鱼、鲭鱼也是良好来源。
3、硒元素鱼类含有丰富的硒，这种微量元素具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基损伤。硒还参与甲状腺激素代谢，对维持正常免疫功能很重要。金枪鱼、鳕鱼、比目鱼等海产品中硒含量突出。
4、碘元素海鱼中含有较多碘，这是合成甲状腺激素的必需原料。适量摄入海鱼有助于预防碘缺乏病，维持正常新陈代谢。带鱼、黄花鱼、海鲈鱼等海产品含碘量较高，淡水鱼含量相对较低。
5、B族维生素鱼类提供多种B族维生素，包括维生素B12、烟酸、核黄素等。维生素B12对神经系统功能和红细胞形成至关重要，主要存在于动物性食物中。鲑鱼、鳟鱼、鲭鱼等鱼类能较好补充这类水溶性维生素。
建议每周摄入2-3次鱼类，优先选择清蒸、煮汤等低温烹调方式。不同品种鱼类营养构成有差异，可交替食用海水鱼和淡水鱼。对海鲜过敏者应避免食用，痛风患者需控制高嘌呤鱼类的摄入量。购买时选择鱼眼清澈、鳃色鲜红的新鲜产品，冷藏保存不超过2天为宜。
