西蓝花富含维生素C、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素以及钙等营养成分。
西蓝花中维生素C含量较高，每100克西蓝花约含89毫克维生素C。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，增强免疫力，还能帮助铁的吸收。适量食用西蓝花可以补充人体所需的维生素C。
西蓝花含有丰富的膳食纤维，每100克西蓝花约含2.6克膳食纤维。膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，改善便秘，还能帮助控制血糖和血脂水平。经常食用西蓝花对维持消化系统健康有益。
西蓝花是叶酸的良好来源，每100克西蓝花约含63微克叶酸。叶酸对预防胎儿神经管缺陷有重要作用，孕妇适量食用西蓝花有助于补充叶酸。叶酸还参与DNA合成和红细胞生成。
西蓝花中含有β-胡萝卜素等胡萝卜素类物质，这些物质在体内可转化为维生素A。胡萝卜素具有抗氧化作用，有助于保护视力，维护皮肤健康。西蓝花中的胡萝卜素含量在蔬菜中较为突出。
西蓝花含有一定量的钙，每100克西蓝花约含47毫克钙。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，适量食用西蓝花可以补充钙质。西蓝花中的钙吸收率虽不及乳制品，但仍可作为膳食钙的来源之一。
西蓝花营养价值较高，建议每周食用2-3次，每次100-150克为宜。烹饪时宜采用蒸、煮等低温方式，避免长时间高温烹调导致营养流失。对西蓝花过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者需控制食用量。可将西蓝花与其他蔬菜搭配食用，以获得更全面的营养。
