食用油摄入过多可能会增加患结肠癌的概率。结肠癌的发生与高脂肪饮食、膳食纤维不足、肠道菌群失衡、遗传因素以及慢性炎症刺激等多种原因有关。建议控制食用油摄入量，均衡饮食，定期体检。
高脂肪饮食是结肠癌的重要诱因之一。食用油摄入过多会导致体内脂肪含量升高，促进胆汁酸分泌增加。过量的胆汁酸在肠道内可能转化为次级胆汁酸，这些物质对结肠黏膜有刺激作用，长期刺激可能诱发癌变。动物实验表明，高脂饮食可加速肠道肿瘤的形成。日常饮食中应减少油炸、油煎等高油脂烹饪方式，多采用蒸、煮等健康烹饪方法。
膳食纤维摄入不足会加剧高脂饮食的危害。膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短致癌物质在肠道的停留时间。当食用油摄入过多而膳食纤维不足时，肠道蠕动减慢，有害物质与肠黏膜接触时间延长。建议每天摄入足够的新鲜蔬菜水果和全谷物，保证膳食纤维摄入量达到推荐标准。
肠道菌群失衡与结肠癌发生密切相关。高脂饮食会改变肠道菌群组成，导致有益菌减少而有害菌增多。某些有害菌能将胆汁酸代谢为具有致癌性的物质。维持肠道菌群平衡可通过适量摄入益生菌和益生元来实现，如酸奶、泡菜等发酵食品。
遗传因素在结肠癌发病中起重要作用。有结肠癌家族史的人群更应注意控制食用油摄入量。这类人群应定期进行结肠镜检查，以便早期发现病变。即使没有家族史，40岁以上人群也应考虑定期筛查。
慢性肠道炎症是结肠癌的癌前病变。长期高脂饮食可能诱发或加重肠道炎症，增加癌变风险。炎症性肠病患者更应严格控制脂肪摄入，定期随访监测。出现排便习惯改变、便血等症状时应及时就医检查。
预防结肠癌需从日常生活做起，建议控制食用油摄入量在每天25-30克，增加全谷物、蔬菜水果摄入，保持规律运动，控制体重超标。50岁以上人群应定期进行结肠癌筛查，有家族史或高危人群可提前开始筛查。出现持续腹痛、排便习惯改变、便血等症状时应及时就医检查，早期发现和治疗可显著提高治愈率。
