平时只吃水果无法满足人体全面营养需求。水果虽富含维生素C、膳食纤维及矿物质，但缺乏优质蛋白、必需脂肪酸、B族维生素等关键营养素，长期单一摄入可能导致营养不良。
水果主要提供水溶性维生素和植物活性成分，如柑橘类含丰富维生素C有助于抗氧化，香蕉含钾可调节电解质平衡，蓝莓含花青素有益视力保护。但水果蛋白质含量普遍低于1％，且缺乏人体必需的9种氨基酸，无法支持肌肉合成与组织修复。水果中脂肪含量极低，难以提供必需脂肪酸如亚油酸和α-亚麻酸，这些物质对神经系统发育和激素合成至关重要。多数水果铁、锌等矿物质生物利用率较低，且缺乏维生素B12等仅存在于动物性食物的营养素。
长期仅食用水果可能引发蛋白质-能量营养不良，表现为肌肉流失、免疫力下降。女性可能出现月经紊乱甚至闭经，儿童青少年则会影响生长发育。水果中果糖过量摄入可能诱发非酒精性脂肪肝，空腹大量进食酸性水果易引发胃肠不适。部分水果如杨桃含神经毒素，肾功能不全者食用可能中毒。糖尿病患者过量摄入高糖分水果会导致血糖波动。
建议每日水果摄入量控制在200-350克，需搭配全谷物、瘦肉、乳制品、豆类等食物。深色蔬菜应占每日蔬果总量一半以上，烹饪用油选择富含不饱和脂肪酸的植物油。出现乏力、脱发等营养不良症状时应及时就医，进行膳食评估与营养干预。孕妇、儿童等特殊人群更需保证膳食多样性，必要时在医生指导下补充复合维生素或蛋白粉。
