南瓜过量食用可能对健康不利。南瓜含有丰富的β-胡萝卜素、膳食纤维和钾等营养素，但过量摄入可能导致皮肤黄染、胃肠不适或血糖波动。
南瓜中的β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，短期内大量摄入可能使皮肤暂时呈现橙黄色，称为胡萝卜素血症，但这种情况通常无害且可逆。膳食纤维过量可能引发腹胀、腹泻，尤其对胃肠功能较弱的人群影响更明显。南瓜的升糖指数中等，糖尿病患者需注意控制摄入量以避免血糖波动。南瓜籽含植酸和草酸，长期过量食用可能干扰矿物质吸收。部分人群可能对南瓜过敏，表现为皮疹或消化系统症状。
建议日常饮食中南瓜与其他蔬菜搭配食用，每周摄入2-3次，每次不超过200克。烹饪时避免高油高糖方式，优先选择蒸煮等健康做法。特殊人群如糖尿病患者、胃肠疾病患者或过敏体质者应咨询营养师制定个性化方案。保持食物多样性是均衡营养的关键，不可因单一食物营养丰富而过度依赖。
