蘑菇通常有助于提高身体免疫力。蘑菇含有多种活性成分，如多糖类、蛋白质、维生素，能够调节免疫系统功能，增强机体抵抗力。
1、多糖类物质蘑菇中的多糖类物质如β-葡聚糖能够激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，增强免疫细胞的活性。这些成分通过刺激免疫系统产生更多抗体，帮助身体抵御病原体入侵。长期适量食用蘑菇可能对免疫功能产生积极影响。
2、优质蛋白蘑菇含有丰富的优质蛋白，包括多种必需氨基酸。这些蛋白质是构成免疫球蛋白和细胞因子的重要原料，能够支持免疫系统的正常运作。蛋白质缺乏可能导致免疫功能下降，蘑菇作为植物性蛋白来源对素食者尤为重要。
3、维生素D部分蘑菇品种如香菇在紫外线照射下能合成维生素D。维生素D对免疫调节具有重要作用，能够促进抗菌肽的产生，增强先天免疫防御能力。维生素D缺乏与多种自身免疫性疾病和感染风险增加有关。
4、微量元素蘑菇富含硒、锌等微量元素，这些矿物质是多种抗氧化酶的重要组成部分。硒能够减少氧化应激对免疫细胞的损伤，锌则参与淋巴细胞的分化和增殖。适量摄入这些微量元素有助于维持免疫系统平衡。
5、膳食纤维蘑菇中的膳食纤维能够促进肠道有益菌群生长，改善肠道微生态环境。肠道菌群与免疫系统密切相关，良好的肠道菌群结构可以增强黏膜免疫屏障功能，减少病原体感染机会。
建议将蘑菇作为均衡饮食的一部分，每周食用2-3次，每次100-150克为宜。不同品种的蘑菇可以轮换食用以获得更全面的营养。烹饪时避免高温油炸，以蒸煮或快炒方式保留更多营养成分。对蘑菇过敏者应避免食用，出现不适症状应及时就医。保持规律作息、适度运动和良好心态也是增强免疫力的重要因素。
