莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养物质。莲子是一种营养丰富的食物，适量食用有助于补充身体所需的多种营养素。
1、蛋白质莲子含有一定量的蛋白质，蛋白质是人体必需的营养素，有助于维持身体组织的生长和修复。莲子中的蛋白质属于植物蛋白，虽然不如动物蛋白全面，但与其他植物性食物搭配食用，可以提高蛋白质的利用效率。
2、碳水化合物莲子中含有较多的碳水化合物，主要为淀粉，是人体主要的能量来源之一。适量食用莲子可以为身体提供能量，适合体力消耗较大的人群食用。
3、膳食纤维莲子富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。膳食纤维还能帮助维持肠道菌群平衡，对预防便秘有一定作用。
4、维生素B族莲子中含有维生素B1、维生素B2等B族维生素，这些维生素参与能量代谢，有助于维持神经系统功能和皮肤健康。适量食用莲子可以帮助补充这些重要的维生素。
5、矿物质莲子含有钾、镁、磷等多种矿物质。钾有助于维持体液平衡和正常血压，镁参与多种酶的活性，磷是骨骼和牙齿的重要组成成分。这些矿物质对维持身体健康具有重要作用。
莲子可以煮粥、炖汤或制作甜点食用，但需注意适量，过量食用可能导致消化不良。新鲜莲子含有较多水分，不易保存，建议尽快食用。干莲子保存时间较长，食用前需要充分浸泡。莲子性质平和，适合大多数人食用，但脾胃虚寒者应控制食用量。莲子芯味苦，有清热作用，可根据个人口味选择是否去除。
