卷心菜具有一定的抗衰老作用，其含有的抗氧化成分有助于延缓细胞老化。卷心菜富含维生素C、维生素K、膳食纤维及硫代葡萄糖苷等活性物质，这些成分通过清除自由基、减少氧化损伤等方式发挥抗衰老效果。
卷心菜中的维生素C是强效抗氧化剂，能够中和自由基对皮肤的损害，促进胶原蛋白合成，从而改善皮肤弹性。维生素K则有助于减少血管钙化，维护心血管健康，间接延缓衰老进程。硫代葡萄糖苷在人体内可转化为异硫氰酸盐，具有抗炎和抗癌潜力，可能通过抑制慢性炎症减缓衰老。膳食纤维通过调节肠道菌群平衡，降低体内毒素积累，对延缓衰老也有一定帮助。卷心菜还含有少量多酚类物质，如槲皮素和山柰酚，这些成分能增强细胞抗氧化防御能力。
日常饮食中可将卷心菜与其他抗氧化食物搭配食用，如西蓝花、胡萝卜等，但需注意避免长时间高温烹饪导致营养流失。对卷心菜过敏或胃肠功能较弱者应控制摄入量。抗衰老需结合均衡饮食、规律作息和适度运动，单纯依赖单一食物效果有限。若出现明显衰老症状或健康问题，建议及时就医评估。
