经常吃大蒜对身体主要有增强免疫力、辅助调节血脂、促进消化、抗氧化、抑菌等效果。大蒜含有大蒜素、硒等活性成分，适量食用有助于维持健康。
1、增强免疫力大蒜中的大蒜素能刺激免疫细胞活性，帮助机体抵抗病原体入侵。长期适量食用可能降低感冒概率，尤其对呼吸道感染有一定预防作用。但免疫功能异常者需咨询医生。
2、辅助调节血脂大蒜可抑制胆固醇合成酶活性，减少低密度脂蛋白生成。对血脂偏高人群可能有一定改善作用，但不能替代药物治疗。合并心血管疾病者需遵医嘱控制摄入量。
3、促进消化大蒜素能刺激胃液分泌，加速胃肠蠕动，缓解功能性消化不良。空腹过量食用可能引发胃黏膜刺激，建议与主食同食。慢性胃炎患者应限制生蒜摄入。
4、抗氧化大蒜含有的硫化物和硒元素可清除自由基，减轻氧化应激损伤。其抗氧化能力相当于部分蔬菜水果，适合作为膳食补充。高温烹煮会破坏部分活性成分。
5、抑菌作用大蒜素对金黄色葡萄球菌等致病菌有抑制作用，民间常用作天然抗菌剂。但无法替代抗生素治疗感染性疾病，伤口消毒等医疗场景仍需规范用药。
建议每日食用生蒜不超过3瓣，熟蒜不超过5瓣。胃肠敏感者可选择蒸煮后食用，避免空腹摄入。长期大量食用可能导致贫血或药物相互作用，服用抗凝剂等特殊人群应严格控制摄入量。搭配富含维生素B1的食物可提高大蒜素利用率，如糙米、全麦食品等。出现口臭可用绿茶或牛奶缓解，烹饪时加醋能减少气味残留。
