胡桃含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素以及钙、镁、锌等矿物质。
1、优质蛋白胡桃中的植物蛋白含量较高，每100克约含15克蛋白质，包含人体必需的8种氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。其蛋白质消化吸收率优于多数坚果，适合作为素食者蛋白补充来源。
2、不饱和脂肪酸胡桃脂肪含量达60％以上，其中亚油酸和α-亚麻酸占比超过70％，属于优质omega-3脂肪酸来源。这些不饱和脂肪酸能调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平，对心血管具有保护作用。
3、维生素E每100克胡桃含约25毫克维生素E，是每日推荐摄入量的1.5倍。作为强效抗氧化剂，维生素E可中和自由基，延缓细胞氧化损伤，同时促进皮肤修复和毛细血管循环。
4、B族维生素胡桃富含硫胺素、核黄素、烟酸等B族维生素，尤其叶酸含量突出。这些维生素参与能量代谢和红细胞生成，对神经系统功能和DNA合成具有重要作用，孕期适量食用有助于胎儿神经管发育。
5、矿物质组合胡桃含有钙、镁、锌、磷等多种矿物质，其中镁含量达每100克160毫克，有助于调节神经肌肉兴奋性。锌元素参与味觉感知和免疫功能，而钙磷比例均衡，对骨骼健康具有协同促进作用。
建议每日食用20-30克胡桃即可满足营养需求，过量可能引起胃肠不适。食用时可搭配酸奶或水果提升吸收率，但需注意胡桃含较高草酸，肾结石患者应控制摄入量。储存时需密封避光以防脂肪酸氧化变质。
