喝豆浆可以补钙,但补钙效果弱于牛奶。豆浆的钙含量约为牛奶的三分之一,但富含植物蛋白、大豆异黄酮等营养素,适合乳糖不耐受人群作为辅助钙源。
豆浆的钙主要来源于制作过程中添加的凝固剂,传统石膏法制作的豆浆钙含量较高,每100克约含15-20毫克钙。现代工艺常使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,钙含量会降低。豆浆中的植酸和草酸可能影响钙吸收率,建议搭配维生素D含量高的食物如蛋黄、蘑菇食用。豆浆还含有大豆异黄酮,该物质具有类雌激素作用,可能帮助中老年女性预防骨质疏松。对于生长发育期儿童或钙需求较高的孕妇,建议优先选择牛奶、奶酪等乳制品。
乳糖不耐受人群可选择强化钙的豆浆产品,这类产品会额外添加碳酸钙或乳酸钙。制作豆浆时加入黑芝麻、杏仁等高钙食材能提升钙含量。需注意豆浆中的蛋白质会与部分药物结合影响吸收,服用抗生素或甲状腺药物时应间隔2小时饮用。每日饮用300-500毫升豆浆即可满足部分钙需求,过量可能引起胃肠胀气。
补钙需综合多种膳食来源,除豆浆外可多食用芥菜、油菜等深绿色蔬菜,小鱼干、虾皮等海产品。建议每天晒太阳20分钟促进维生素D合成,规律进行负重运动刺激骨形成。骨质疏松高风险人群应定期检测骨密度,在医生指导下补充钙剂和维生素D制剂。