适量吃猪肝有助于补充儿童生长发育所需的铁、维生素A、维生素B12等营养素。猪肝富含优质蛋白、血红素铁、视黄醇及多种B族维生素，对预防贫血、促进视力发育、增强免疫力有一定帮助。
1、补铁防贫血猪肝是血红素铁的良好来源，每100克含铁量超过20毫克，其吸收率显著高于植物性铁。儿童缺铁可能导致缺铁性贫血，表现为面色苍白、易疲劳。适量食用猪肝可帮助维持血红蛋白水平，但需搭配维生素C含量高的蔬菜水果促进铁吸收。建议每周食用1-2次，每次不超过30克。
2、护眼促发育猪肝富含视黄醇活性维生素A，对儿童视网膜感光功能发育至关重要。缺乏维生素A可能导致夜盲症或干眼症。猪肝中的维生素A以预成型存在，生物利用率高于植物性胡萝卜素。学龄前儿童每日维生素A需求约400微克视黄醇当量，30克猪肝即可满足全天需求。
3、增强免疫力猪肝含有丰富的维生素B12和锌元素，参与淋巴细胞增殖和抗体合成。维生素B12缺乏可能影响中性粒细胞功能，增加感染风险。锌元素则通过维持胸腺功能支持免疫系统发育。建议在呼吸道疾病高发季节适量补充，但需注意避免与钙剂同服影响吸收。
4、促进脑发育猪肝中的胆碱和卵磷脂是神经递质乙酰胆碱的前体物质，对儿童认知功能发育具有积极作用。维生素B12还能维持髓鞘结构完整，保障神经信号传导效率。学龄期儿童适量摄入可能有助于注意力集中，但过量可能造成维生素A蓄积。
5、调节代谢猪肝所含的B族维生素如核黄素、泛酸等是能量代谢关键辅酶，帮助碳水化合物、蛋白质和脂肪转化利用。这些营养素对儿童体格生长和体能恢复很重要，但需注意猪肝嘌呤含量较高，肥胖或代谢异常儿童应控制摄入量。
儿童食用猪肝建议选择新鲜检疫合格产品，充分煮熟后切碎食用。可搭配西蓝花、甜椒等富含维生素C的蔬菜提高铁吸收率。避免与钙片、浓茶同食影响矿物质吸收。每周总摄入量控制在60-100克，分2-3次食用。如儿童存在维生素A过量风险或特殊疾病，需在医生指导下调整膳食方案。同时保持饮食多样性，通过瘦肉、鱼类、深色蔬菜等共同满足营养需求。
