过量摄入食用油可能对健康产生多种负面影响，包括增加肥胖风险、诱发心血管疾病等。食用油的主要成分是脂肪，虽然脂肪是人体必需的营养素，但长期过量摄入会导致热量过剩，进而引发一系列健康问题。
食用油过量摄入会导致热量摄入过多，多余的热量会转化为脂肪储存在体内，增加肥胖的风险。肥胖不仅影响外观，还会增加患糖尿病、高血压等慢性病的概率。长期高脂肪饮食可能影响血脂水平，导致血液中低密度脂蛋白胆固醇升高，增加动脉粥样硬化的风险，进而诱发冠心病、脑卒中等心血管疾病。高脂肪饮食还可能加重肝脏负担，影响肝脏正常代谢功能，增加脂肪肝的发生概率。部分食用油在高温烹饪过程中可能产生反式脂肪酸等有害物质，长期摄入可能增加细胞氧化损伤，影响细胞正常功能。
日常饮食中应注意控制食用油用量，中国居民膳食指南建议每人每天食用油摄入量不超过30克。烹饪时可选择蒸、煮、炖等用油少的烹调方式，减少煎炸食品的摄入频率。注意选择富含不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、菜籽油等，避免长期单一使用某种油脂。保持均衡饮食，适当增加蔬菜水果和全谷物的摄入量，有助于减少油脂过量带来的健康风险。如已出现血脂异常或体重超标等情况，建议及时就医咨询专业营养指导。
