适量吃土豆有助于减肥，但需注意烹饪方式和摄入量。土豆富含膳食纤维和抗性淀粉，能增加饱腹感，但过量食用或采用油炸等高热量烹饪方式可能适得其反。
土豆的膳食纤维含量较高，尤其是带皮食用时，能延缓胃排空速度，减少饥饿感。抗性淀粉在冷却的熟土豆中含量更高，这种成分不易被小肠吸收，可促进肠道蠕动。土豆的热量低于同等重量的精制米面，用蒸煮方式替代部分主食有助于控制总热量摄入。选择凉拌或蒸煮的烹饪方法能最大限度保留营养，避免添加额外油脂。将土豆作为主食的一部分而非配菜，可优化膳食结构。
油炸土豆制品如薯条、薯片会大幅增加脂肪含量，高温烹饪还可能产生丙烯酰胺等有害物质。土豆的升糖指数中等偏高，糖尿病患者需控制摄入量。单一依赖土豆减肥可能导致蛋白质、必需脂肪酸等营养素摄入不足。对土豆过敏或胃肠功能较弱者可能出现腹胀等不适。未发芽变绿的土豆含有微量龙葵碱，大量食用存在中毒风险。
建议将土豆纳入均衡膳食计划，搭配优质蛋白和蔬菜食用。控制每日土豆摄入量在200-300克，优先选择非油炸的低温烹饪方式。减肥期间仍需保证多样化饮食，避免长期单一食物摄入。若出现胃肠不适或体重持续不降，应及时咨询营养师调整饮食方案。
