适量食用大豆可能有助于降低乳腺癌风险，但无法完全预防。大豆中的异黄酮具有双向调节雌激素作用，其防癌效果与摄入量、个体差异等因素相关。
大豆及其制品含有植物性雌激素大豆异黄酮，其结构与人体雌激素相似但活性较弱。适量摄入时，异黄酮可竞争性结合雌激素受体，减少内源性雌激素对乳腺细胞的过度刺激。流行病学调查显示，亚洲女性乳腺癌发病率低于欧美国家，可能与传统饮食中豆制品摄入量较高有关。建议每日摄入30-50克大豆或等量豆制品，相当于200毫升豆浆或100克豆腐。烹饪方式推荐选择发酵豆制品如纳豆、味噌，其异黄酮生物利用度更高。
过量摄入大豆可能干扰甲状腺功能，每日异黄酮摄入量不宜超过100毫克。乳腺增生患者、激素受体阳性乳腺癌患者及服用他莫昔芬等抗雌激素药物者，需在医生指导下控制豆制品摄入。大豆异黄酮的防癌效果存在个体差异，与肠道菌群代谢能力、雌激素受体基因多态性等因素相关。转基因大豆的安全性尚无定论，建议选择非转基因豆制品。
保持均衡饮食比单一食物更重要，建议搭配十字花科蔬菜、深海鱼类等抗氧化物丰富的食物。定期进行乳腺自查和临床筛查仍是预防乳腺癌的关键措施，40岁以上女性应每年进行一次乳腺超声或钼靶检查。烹饪豆制品时避免高温油炸，采用蒸煮等低温加工方式可减少营养流失。哺乳期女性可正常食用豆制品，但婴儿配方奶粉中的大豆成分需谨慎选择。
