多吃菠菜对补铁的作用有限，菠菜中的铁为非血红素铁，吸收率较低。补铁可通过动物肝脏、红肉等血红素铁食物，或遵医嘱使用铁剂。
菠菜含铁量相对较高，但属于植物性非血红素铁，吸收率仅为2-20％，且受草酸等成分抑制。动物性食物如猪肝、牛肉中的血红素铁吸收率可达15-35％。维生素C可促进非血红素铁吸收，建议搭配橙子、猕猴桃等食用。缺铁性贫血患者需在医生指导下补充富马酸亚铁颗粒、琥珀酸亚铁片等药物。长期素食者、月经期女性等高风险人群应注意均衡膳食。
日常饮食中，鸭血、蛏子等动物血及贝类含铁量较高且易吸收。烹饪菠菜时可先焯水减少草酸，避免与茶、咖啡同食影响铁吸收。出现头晕、乏力等贫血症状时应及时就医检测血清铁蛋白，不可仅依赖食补。儿童、孕妇等特殊人群补铁需严格遵循营养师或医生指导。
