豆腐适合老人和小孩适量食用，能为他们提供优质蛋白、钙质等营养，但需注意消化功能及特殊体质。
一、营养优势豆腐富含植物性优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于老人维持肌肉量和儿童生长发育。每100克豆腐含钙量可达100-150毫克，对预防骨质疏松和促进骨骼健康有益。豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，且脂肪含量低，适合心血管健康管理。
二、消化适应性豆腐质地柔软易咀嚼，对牙口不好的老人和咀嚼能力未发育完全的幼儿较为友好。其蛋白质结构经凝固处理后更易被分解吸收，胃肠功能较弱者食用后不易产生负担。但刚添加辅食的婴儿需从少量开始尝试，观察是否出现腹胀等不适。
三、特殊注意事项大豆蛋白可能引起部分儿童过敏，首次食用应少量测试。痛风患者需控制摄入量，因豆腐含中等嘌呤。市售内酯豆腐比传统豆腐更嫩滑，适合消化能力差的人群。老人每日建议摄入量不超过150克，儿童根据年龄调整在50-100克。
四、搭配建议豆腐与海带同食可促进钙吸收，与绿叶蔬菜搭配能提高铁利用率。避免与含草酸高的菠菜大量同食，可能影响矿物质吸收。给儿童制作时可做成豆腐羹、豆腐蒸蛋等软质形态，老人适合鲫鱼豆腐汤等易消化做法。
五、选购与储存选择正规厂家生产的包装豆腐，散装豆腐需注意卫生条件。冷藏保存不超过2天，发现发粘或酸味立即丢弃。南豆腐含水量高更适合凉拌，北豆腐适合煎炒。高血压患者可选择低盐豆腐制品。
老人食用豆腐时可搭配适量运动促进钙质沉积，儿童建议分次少量食用避免影响正餐。存在慢性肾病或甲状腺疾病者需咨询医生，大豆可能干扰药物吸收。制作时彻底加热杀菌，避免凉拌豆腐引发肠胃不适。定期更换豆腐品种，如轮换食用嫩豆腐、老豆腐、豆腐干等不同形态。
