冻豆腐富含优质蛋白、钙质和植物性膳食纤维，有助于改善胃肠功能、补充营养及辅助控制体重。冻豆腐的主要好处有保留豆腐原有营养、促进消化吸收、增强饱腹感、适合素食者补充蛋白、便于长期储存。
1、保留原有营养冻豆腐通过低温处理使水分结晶，豆腐中的蛋白质、钙质等营养成分未受破坏。冷冻过程会形成疏松多孔结构，解冻后更易吸收调味料，适合炖煮或涮火锅时使用。其蛋白质含量与新鲜豆腐接近，每100克含8-10克蛋白。
2、促进消化吸收冻豆腐的冰晶结构使部分大分子蛋白分解为小分子肽类，胃肠消化负担减轻。冻融过程可降低胰蛋白酶抑制剂活性，提高蛋白质生物利用率。胃肠功能较弱者食用后不易产生胀气，但需注意解冻后充分加热杀菌。
3、增强饱腹感冻豆腐孔隙结构可吸收大量水分，食用后在胃内体积膨胀，延缓胃排空速度。其膳食纤维含量较新鲜豆腐提高，能与胆固醇结合排出体外。作为低热量高蛋白食物，适合减重人群替代部分主食。
4、素食蛋白来源冻豆腐的植物蛋白含有人体必需氨基酸，且不含胆固醇。与动物蛋白相比，其嘌呤含量较低，痛风患者可适量食用。搭配谷物类食物可提高蛋白质互补效果，满足素食者每日蛋白需求。
5、延长保存期限冷冻环境下微生物活性受抑制，冻豆腐可保存3-6个月而不变质。解冻后质地更紧实，烹饪时不易碎裂，适合一次性大量制备分装。需注意避免反复冻融，解冻后24小时内食用完毕以保证口感。
冻豆腐可切块后与菌菇、绿叶蔬菜同炖，或作为肉制品替代物制作素肉。每日建议摄入量50-100克，肾功能异常者需控制总量。购买时选择质地均匀、无冰晶过大的产品，家庭自制需将新鲜豆腐沥干水分后密封冷冻。解冻时建议冷藏室缓慢化冻，急用可微波解冻但会损失部分水分。
