冬笋含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾、蛋白质等营养物质，有助于促进消化、增强免疫力。
1、膳食纤维冬笋中膳食纤维含量较高，能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。膳食纤维还能延缓糖分吸收，有助于维持血糖稳定。适量食用冬笋可以增加饱腹感，对控制体重有一定帮助。
2、维生素C冬笋含有较多维生素C，这种水溶性维生素具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基。维生素C还参与胶原蛋白合成，有助于维持皮肤健康。经常食用冬笋可以补充日常所需的维生素C。
3、钾冬笋是钾的良好来源，钾元素对维持正常血压和心脏功能很重要。钾能够帮助调节体内水分平衡，参与神经传导和肌肉收缩。适量摄入冬笋有助于补充钾元素，维持电解质平衡。
4、蛋白质冬笋含有一定量的植物蛋白，虽然含量不及动物性食物，但作为蔬菜类食物仍具有不错的蛋白质含量。这些蛋白质含有人体所需的多种氨基酸，是素食者补充蛋白质的来源之一。
5、其他营养素冬笋还含有少量B族维生素、钙、镁等矿物质。这些营养素参与体内多种代谢过程，对维持正常生理功能有重要作用。冬笋中的植物化学物质可能还具有一些特殊的保健功效。
冬笋营养丰富但性寒，胃肠功能较弱者应控制食用量。建议将冬笋与肉类搭配烹饪，既可中和寒性又能提高蛋白质吸收率。新鲜冬笋需充分煮熟去除草酸，避免影响钙质吸收。合理搭配饮食，才能充分发挥冬笋的营养价值。
