冬瓜皮含有多种有益成分，适量食用可帮助利尿消肿、清热解暑、改善血糖代谢等。冬瓜皮的主要营养价值包括膳食纤维、维生素C、钾元素及多种活性物质。
冬瓜皮富含钾元素和皂苷类物质，能促进钠离子排泄，减轻水钠潴留引起的水肿症状。对于轻度的下肢浮肿或湿热型水肿，可用冬瓜皮煮水代茶饮用。需注意严重肾病或低钾血症患者应避免过量食用。
冬瓜皮性微寒，含有葫芦巴碱等成分，夏季食用有助于缓解暑热引起的烦渴、小便短赤。可将新鲜冬瓜皮与荷叶、白茅根配伍煎汤，适合高温作业人群预防中暑。脾胃虚寒者应控制食用量。
冬瓜皮中的膳食纤维和丙醇二酸能延缓糖分吸收，改善餐后血糖波动。糖尿病患者可将冬瓜皮晒干后研磨成粉，搭配主食食用。但不可替代降糖药物，需在医生指导下配合治疗。
冬瓜皮所含的粗纤维能刺激胃肠蠕动，帮助改善功能性消化不良。对于偶尔出现的腹胀便秘，建议将冬瓜皮切丝与山楂同煮饮用。胃肠溃疡急性期患者应避免食用粗糙纤维。
冬瓜皮含有的维生素C和多酚类物质具有清除自由基的功效，能减轻氧化应激对细胞的损伤。日常可将冬瓜皮晒干后泡水，作为抗氧化饮品。过敏体质者首次食用需观察是否出现皮疹等反应。
食用冬瓜皮建议选择表皮无破损、未喷洒农药的成熟冬瓜，清洗时可先用盐水浸泡去除表面杂质。新鲜冬瓜皮可切丝凉拌或与肉类同炖，晒干后适合煮水饮用。需注意冬瓜皮性寒，长期大量食用可能引起腹泻，建议每周食用2-3次，每次用量控制在50克鲜品或10克干品以内。合并慢性疾病者食用前应咨询医师，避免与利尿剂等药物相互作用。
