地皮菜富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，具有较高的营养价值。地皮菜的营养成分主要有蛋白质、膳食纤维、钙、铁、镁、维生素A、维生素B族、维生素C等。
地皮菜含有丰富的植物蛋白，其氨基酸组成较为全面，有助于维持身体正常生理功能。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，适量食用地皮菜可以帮助补充蛋白质，促进肌肉生长和修复。
地皮菜中膳食纤维含量较高，能够促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。膳食纤维还能延缓糖分吸收，有助于维持血糖稳定，适合糖尿病患者适量食用。
地皮菜富含钙、铁、镁等多种矿物质。钙有助于骨骼和牙齿健康，铁是造血的重要原料，镁则参与多种酶促反应。这些矿物质对维持人体正常代谢和生理功能具有重要作用。
地皮菜含有丰富的维生素A，有助于维持视力健康，促进皮肤和黏膜组织的正常发育。维生素A还具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，增强免疫力。
地皮菜中的维生素B族参与能量代谢，有助于神经系统健康。维生素C则具有抗氧化作用，促进胶原蛋白合成，增强免疫力。这些维生素对维持身体健康具有重要意义。
地皮菜营养丰富，但食用前需充分清洗，去除泥沙和杂质。建议采用凉拌、清炒等方式烹饪，避免高温长时间加热导致营养流失。地皮菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。日常饮食中可适量搭配地皮菜，与其他食材一起食用，以获得更全面的营养。购买时应选择新鲜、无霉变的地皮菜，储存时注意保持干燥通风。
