地瓜具有补充营养、促进消化、辅助控糖、保护视力、增强免疫力等功效。地瓜富含膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等营养素，适合多数人群适量食用。
1、补充营养地瓜含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素B族和矿物质。其中β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于维持皮肤和黏膜健康。每100克地瓜可提供约90千卡热量，可作为主食的替代选择。
2、促进消化地瓜中的膳食纤维含量较高，尤其是可溶性膳食纤维能促进肠道蠕动。膳食纤维可增加粪便体积，缩短食物在肠道的停留时间，对预防便秘有一定帮助。建议消化功能较弱的人群将地瓜蒸煮至软烂后食用。
3、辅助控糖地瓜的血糖生成指数低于普通大米，其含有的膳食纤维能延缓糖分吸收。地瓜中的绿原酸等成分可能改善胰岛素敏感性，但糖尿病患者仍需控制摄入量，建议作为部分主食替代而非额外加餐。
4、保护视力地瓜富含的β-胡萝卜素是维生素A的前体物质，能在体内转化为视黄醛。视黄醛参与视网膜感光过程，适量摄入有助于维持暗视力。长期用眼人群可每周食用2-3次地瓜，搭配油脂烹饪以提高吸收率。
5、增强免疫力地瓜中的维生素C和锌元素参与免疫细胞功能调节。紫薯品种还含有花青素，具有抗氧化作用。建议在季节交替时适量食用，但需注意过敏体质者可能出现皮肤瘙痒等反应，首次食用应少量尝试。
地薯建议采用蒸煮等低温烹饪方式以保留营养素，避免与高鞣酸食物同食影响矿物质吸收。胃肠功能紊乱者应控制单次摄入量，血糖异常人群需监测餐后血糖反应。日常可将地瓜与谷物、优质蛋白搭配食用，保持饮食多样性。
