适量食用肠粉有助于补充能量和微量营养素，但过量可能增加胃肠负担。肠粉的主要成分是米浆，含有碳水化合物、少量蛋白质和B族维生素，其营养价值与配料选择密切相关。
1、补充能量米浆中的碳水化合物可快速转化为葡萄糖，为日常活动提供能量来源，适合作为早餐或加餐。
2、易消化吸收蒸制工艺使肠粉质地柔软，对胃肠黏膜刺激小，适合消化功能较弱的人群短期食用。
3、营养单一单纯米浆制作的肠粉缺乏优质蛋白和膳食纤维，长期单一食用可能导致营养不均衡。
4、高升糖风险精制米浆的血糖生成指数较高，糖尿病患者需控制摄入量，建议搭配蔬菜和瘦肉食用。
建议选择添加鸡蛋、虾仁或蔬菜的肠粉品种，避免过多摄入酱料，每周食用不超过3次为宜。
