河蟹富含优质蛋白、维生素B族、矿物质锌和硒等营养素，具有促进伤口愈合、改善贫血、增强免疫力和抗氧化等功效，适量食用有助于维持神经系统健康及皮肤修复。
1、优质蛋白河蟹蛋白质含量高且易吸收，所含必需氨基酸比例接近人体需求，有助于术后或体弱者组织修复。但痛风患者需控制摄入量。
2、维生素B族河蟹中维生素B1、B2和烟酸含量丰富，能促进能量代谢，缓解疲劳。建议搭配粗粮食用以提高利用率。
3、矿物质锌每100克河蟹含锌量超过日常需求的一半，对儿童生长发育、男性生殖功能及味觉维持具有重要作用。缺锌人群可每周食用2-3次。
4、抗氧化物质河蟹中的硒元素与甲壳素具有清除自由基功效，有助于延缓细胞老化。烹饪时避免高温油炸以保留活性成分。
食用河蟹建议选择鲜活个体，彻底蒸熟后佐以姜醋，过敏体质及高胆固醇人群应控制食用频率，出现皮疹或胃肠不适需立即停食。
