大蒜适宜免疫力低下者、心血管疾病风险人群、消化功能较弱者、血糖偏高者及普通健康人群适量食用。大蒜含有大蒜素、硒等活性成分，具有抗菌、调节血脂、促进消化等作用。
1、免疫力低下者大蒜中的大蒜素具有广谱抗微生物活性，能帮助免疫力低下者增强对细菌、病毒的防御能力。对于反复感冒或术后恢复期人群，适量食用大蒜有助于减少感染概率。需注意生蒜刺激性较强，建议捣碎后静置10分钟再食用以保留活性成分。
2、心血管风险人群大蒜可通过抑制胆固醇合成帮助调节血脂水平，对高血压、动脉硬化患者具有潜在益处。其含有的硫化物能促进血管舒张，改善微循环。建议每日食用1-2瓣新鲜大蒜，长期过量可能引起胃肠不适。
3、消化功能较弱者大蒜能刺激胃液分泌，促进脂肪和蛋白质消化，适合食欲不振或消化吸收功能减退者。发酵黑蒜的刺激性较低，更适合胃肠敏感人群。合并胃溃疡活动期时应避免生食。
4、血糖偏高者大蒜中的有机硫化合物具有类胰岛素作用，能帮助改善胰岛素敏感性。糖尿病患者可将大蒜作为膳食补充，但不可替代降糖药物。建议与富含膳食纤维的蔬菜搭配食用。
5、普通健康人群健康人群日常食用大蒜可帮助维持肠道菌群平衡，预防季节性流行病。最佳食用方式是将生蒜切碎后拌入凉菜，或用于烹调时最后加入以保留有效成分。对蒜味敏感者可选择糖醋泡蒜降低气味。
食用大蒜时应根据个人体质调整摄入量，胃肠功能较弱者建议从少量开始尝试。生蒜每日不超过3瓣，熟蒜不超过5瓣为宜。出现胃灼热、腹泻等不适需暂停食用。特殊人群如围手术期患者、凝血功能障碍者应咨询医师。建议将大蒜纳入多样化膳食结构，配合均衡营养摄入。
