大蒜生吃通常是可以的，但需根据个人胃肠耐受性调整食用量。生大蒜含有大蒜素等活性成分，具有抗菌、调节血脂等潜在健康效益，但可能刺激胃肠黏膜。
生大蒜保留完整的大蒜素前体物质，在咀嚼或捣碎时经酶解转化为具有生物活性的大蒜素。该成分对多种细菌有抑制作用，可能帮助调节肠道菌群平衡。新鲜大蒜中的硫化物还能促进血管舒张，对维持心血管健康有一定益处。日常可将1-2瓣生蒜切碎后拌入凉菜，或与橄榄油调制成蘸料食用。
部分人群食用生蒜后可能出现胃部灼热感、腹胀等不适。大蒜中的刺激性成分可能加重胃炎或胃溃疡症状，消化道敏感者建议将蒜泥放置10分钟降低刺激性后再食用。口腔黏膜脆弱者直接咀嚼生蒜可能导致短暂刺痛感，可改用蒜泥形式摄入。生蒜与部分抗凝血药物可能存在相互作用，长期服用华法林等药物者需咨询医生。
选择新鲜饱满、无发芽的蒜瓣，剥皮后尽快食用以避免活性成分流失。食用后可咀嚼茶叶或喝牛奶减轻口腔异味。建议将生蒜摄入控制在每日2-3瓣以内，胃肠功能较弱者可选择蒸煮等加热方式降低刺激性。若出现持续腹痛或过敏反应应及时停止食用并就医。
