大蒜不能直接防治糖尿病，但适量食用可能对血糖控制有一定辅助作用。大蒜中的活性成分如大蒜素可能通过改善胰岛素敏感性、抗氧化等机制影响糖代谢，但无法替代药物治疗和生活方式干预。
大蒜中的含硫化合物可能通过抑制肝脏葡萄糖生成、促进外周组织对葡萄糖的利用等途径调节血糖。动物实验显示大蒜提取物可降低糖尿病模型动物的空腹血糖，但人体研究证据有限。大蒜的抗氧化特性有助于减轻糖尿病相关的氧化应激损伤，对预防血管并发症可能有一定价值。需注意的是，大蒜与部分降糖药物可能存在相互作用，如与胰岛素或磺脲类药物联用可能增加低血糖风险。
大蒜作为调味品每日摄入1-3瓣较为安全，过量食用可能导致胃肠刺激。糖尿病患者应将大蒜纳入整体膳食管理，配合全谷物、绿叶蔬菜等低升糖指数食物共同调节饮食结构。血糖控制需以规范用药、定期监测和运动为基础，任何食物干预都应在医生指导下进行，避免因过度依赖单一食物延误规范治疗。
