大麦具有一定的食疗效果，可以辅助改善消化功能、调节血糖水平、降低胆固醇等。大麦含有丰富的膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养成分，有助于促进胃肠蠕动、增强饱腹感、维持血糖稳定。
1、改善消化功能大麦中的膳食纤维含量较高，尤其是可溶性膳食纤维β-葡聚糖，能够促进胃肠蠕动，帮助缓解便秘症状。膳食纤维还能增加粪便体积，软化大便，减少肠道对有害物质的吸收。长期适量食用大麦制品有助于维持肠道菌群平衡，改善消化功能。
2、调节血糖水平大麦的升糖指数较低，其中的β-葡聚糖可以延缓胃排空速度，减慢葡萄糖的吸收，有助于维持餐后血糖稳定。对于糖尿病患者或血糖偏高的人群，用大麦部分替代精制谷物可能对血糖控制有帮助。但需注意仍需配合药物治疗和饮食管理。
3、降低胆固醇大麦中的可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇排出体外，从而帮助降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。适量摄入大麦制品可能对预防心血管疾病有一定益处，但不能替代药物治疗高胆固醇血症。
4、补充营养大麦富含维生素B1、B2、烟酸等B族维生素，以及铁、镁、锌等矿物质。这些营养素参与能量代谢、造血功能和免疫功能。对于饮食不均衡的人群，适量食用大麦可以帮助补充这些微量营养素，但需注意大麦中的植酸可能影响部分矿物质的吸收。
5、控制体重大麦的高纤维含量能增加饱腹感，延缓胃排空，减少进食量，有助于体重管理。将大麦纳入均衡饮食中，配合适量运动，可能对预防肥胖有帮助。但单纯依靠大麦并不能达到减重效果，需要综合生活方式干预。
大麦虽有一定的食疗价值，但不能替代药物治疗疾病。食用大麦时应注意适量，过量可能导致胃肠不适。对大麦过敏者应避免食用。特殊人群如糖尿病患者、高胆固醇血症患者应在医生指导下合理食用。建议将大麦与其他谷物搭配食用，采用煮粥、做米饭等方式烹饪，避免过度加工以保留营养成分。
